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Cock-a-leekie soup, une spécialité d’Ecosse

Une très bonne soupe d’Ecosse…

Vous avez envie d’une soupe qui se fait assez facilement ? Alors, cette recette est pour vous et vous amène en Ecosse !

Soupe de poulet aux poireaux

  • Portions: 4 personnes
  • Durée: 60 minutes
  • Difficulté: facile
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En fait, il semble que cette soupe a ses origines dans la cuisine française, en devenant à partir du XVIe siècle une soupe traditionnelle écossaise  😉

Ingrédients :

    • 1 petit poulet
    • 2-3 poireaux coupés finement
    • 2 litres d’eau ou de bouillon de poulet
    • 2 cuillères d’orge perlée
    • jus d’un demi-citron
    • 2 feuilles de laurier
    • 10-12 pruneaux
    • persil

    Pour les boulettes:

    • 2 cuillères de flocons d’avoine
    • 2 cuillères de farine
    • 25 g de beurre
    • 1 cuillère d’eau
    • thym, sel, poivre
    • 2 cuillères de chapelure
    1. Dans une casserole mettre le poulet avec l’eau ou le bouillon, le sel et le laurier, d’abord à feu vif et après que cela boue à petit feu. Enlever la mousse régulièrement à l’aide d’une passoire.
    2. Après 45 minutes enlever le poulet, jeter la peau et dépecer la viande.
    3. Ajouter dans la soupe toujours sur le feu: la viande, les poireaux, l’orge, les pruneaux et laisser cuire encore 15-20 minutes.
    4. Pendant ce temps faire les boulettes: mettre tous les ingrédients dans un robot ou sinon préparer à la main une pâte et faire des petites boulettes que vous rajoutez dans la soupe. Ensuite, laisser encore 15 minutes à petit feu. Rajouter de l’eau si c’est trop épais .

    Cock-a-Leekie

 

Enfin, je vous souhaite Bon appétit!

 

En plus, si vous avez envie d’autres recettes d’Ecosse, découvrez  notre  eGuide Voyage consacré à ce pays, sur votre tablette ou smartphone. Un voyage en photos dans un superbe pays avec de magnifiques châteaux, villes imprégnées d’histoire, superbes paysages à couper le souffle, beaux jardins et villages plein de charme et de vie ;-). Pour conclure, une section Gastronomie vous dévoile quelques spécialités locales. Donc, si vous avez envie de faire un petit voyage tout en restant dans votre cuisine, n’hésitez pas !

Ecosse blog-travel.voyage

Soupe pintade aux légumes

RECETTE

Soupe pintade aux légumes

  • Portions: 4 personnes
  • Durée: 40 minutes
  • Difficulté: facile
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Une soupe riche, simple à réaliser, une invention que vous pouvez adapter selon vos préférences  🙂

Ingrédients :

soupe

  • 1 petite pintade
  • 1 poireau coupé finement
  • 1/2 d’un petit potiron coupé en morceaux
  • 1-2 oignons verts finement coupés
  • jus d’1 citron
  • 3 feuilles de chou
  • 1-2 carottes coupées en rondelles
  • feuilles de coriandre frais et persil
  1. Dans une casserole mettre la pintade, couvrir avec de l’eau et rajouter pas mal de sel. Porter à ébullition. Jeter l’eau dès que la mousse de la pintade a couvert la  surface.
  2. Laver la pintade et la  remettre avec de l’eau et du sel. Enlever la mousse aussi souvent que nécessaire et ensuite baisser le feu et rajouter les oignons, carottes, chou, potiron, poireau. Laisser mijoter jusqu’à ce que pintade soit cuite et ensuite enlever la.
  3. Enlever la viande des ailes et de la carcasse (les pilons et le blanc peuvent être utilisés pour un plat au four – voir la recette!). Rajouter la viande à la soupe, le jus de citron et les herbes et laisser encore 10 minutes à petit feu.
  4. Pour finir, ajouter le jus et le zeste de citron vert, persil et la coriandre.

Bon appétit!

Cock-a-leekie soup

RECETTE

Cock-a-leekie soup - Soupe de poulet aux poireaux

  • Portions: 4 personnes
  • Durée: 60 minutes
  • Difficulté: facile
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Une spécialité écossaise simple à réaliser ! Il semble que cette soupe a ses origines dans la cuisine française, en devenant à partir du XVI-ème siècle une soupe traditionnelle écossaise.  ;-)

Ingrédients :

  • 1 petit poulet
  • 2-3 poireaux coupés finement
  • 2 litres d’eau ou de bouillon de poulet
  • 2 cuillères d’orge perlée
  • jus d’1/2 citron
  • 2 feuilles de laurier
  • 10-12 pruneaux
  • persil

Pour les boulettes:

  • 2 cuillères de floconnes d’avoine
  • 2 cuillères de farine
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère d’eau
  • Thym, sel, poivre
  • 2 cuillères de chapelure

 

  1. Dans une casserole mettre le poulet avec l’eau ou le bouillon, le sel et le laurier, d’abord à feu vif et après que cela boue à petit feu. Enlever la mousse régulièrement.
  2. Après 45 minutes enlever le poulet, jeter la peau et dépecer la viande.
  3. Ajouter dans la soupe toujours sur le feu la viande, le poireaux, l’orge, les pruneaux etlaisser encore 15-20 minutes.
  4. Pendant ce temps faire les boulettes: mettre tous les ingrédients dans un robot ou sinon préparer à la main une pâte et faire des petites boulettes que vous rajouter dans la soupe et laisser encore 15 minute. Rajouter de l’eau si c’est trop épais .

Cock-a-Leekie

Bon appétit!

Et si vous avez envie de plus de recettes avec des spécialités écossaises ou alors connaitre ce pays magnifique voir notre « e-guide de rêve: Ecosse » en Roumain ici http://www.amazon.fr/dp/B00QIWPGF8  et bientôt en Français :-)poule

Poulet aux pruneaux

RECETTE

Poulet aux pruneaux

  • Portions: 2-4 personnes
  • Durée: 30 minutes
  • Difficulté: facile
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Une recette inventée par Cristina et qui a rencontré beaucoup de succès :-) Simple à réaliser et au très bon goût ! ;-)

Ingrédients :

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  • morceaux de blanc de poulet
  • pruneaux
  • poireau
  • oignons verts
  • poivrons rouges
  • basilic
  • sauce soja
  • miel
  1. Coupez le poulet en petits morceaux. Faites de même pour le poireau, l’oignon vert et le poivron rouge. Coupez ensuite quelques pruneaux.
  2. Dans une poêle, versez de l’huile d’olive et faites chauffer. Ensuite versez l’oignon vert et le poireau. Après 2 minutes ajoutez le poivron rouge et laissez mijoter 1 minute. Ôtez le tout et mettez de côté la préparation obtenue.
  3. Rajoutez de l’huile d’olive dans la poêle et, lorsqu’elle est chaude, mettez les morceaux de poulet à cuire. Laissez les morceaux dorer sur un côté puis retournez-les sur l’autre côté et faites cuire 4 minutes. Rajoutez quelques cuillères de sauce soja et une cuillère de miel, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez les légumes cuits lors de la première préparation, puis les pruneaux et le basilic.
  4. Laisser le tout cuire encore 10 minutes. Servez avec des pâtes ou du riz. Bon appétit!