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Une recette « santé » de potage à l’estragon

La santé dans l’assiette

C’est le nom du nouvel eGuide Nature qui vient d’être publié 🙂 : « La santé dans l’assiette ». En fait, c’est  un petit guide digital des herbes aromatiques, graines et épices et de leurs propriétés médicinales. Vous y trouverez aussi quelques recettes simples et gourmandes pour vous faire plaisir.

J’ai pensé partager avec vous une petite recette santé. En plus, il s’agit d’une spécialité de Roumanie qu’on prépare souvent à Pâques.

Connaissez-vous l’estragon? Une herbacée aux vertus insoupçonnées, avec une forte odeur et une saveur prononcée.

estragon blog-travel.voyage

En fait, quand j’étais petite, je fuyais l’estragon comme la peste. Son odeur trop forte ne me donnait pas vraiment envie de goûter les plats préparés par ma mère. Plus tard, je l’ai redécouvert lorsque j’ai commencé ma collection « santé ». J’ai alors fait ce bon potage dont vous trouverez ci-dessous la recette. Pour tout vous dire, il m’a vraiment reconcilié avec l’estragon 🙂

Potage d’agneau à l’estragon

 

Ingrédients : 1 gigot ou souris d’agneau, 2 c.à soupe de vinaigre balsamique, 3 carottes, 1 céleri rave, 2 c.à soupe de riz, 1 oignon, quelques feuilles fraîches d’estragon, 5 c.à soupe de crème fraîche, 2 jaunes d’œuf, 1 citron

Lavez bien la viande et couvrez-la avec de l’eau et du vinaigre. Laissez-la pendant 2-3 heures, ensuite mettez-la sur le feu en remplissant la casserole d’eau (environ 4-5 litres).

Laissez cuire à petit feu pendant une heure, puis rajoutez les carottes et céleri râpés grossièrement. Rajouter l’oignon coupé en petits dés. Laissez cuire encore une vingtaine de minutes, puis rajoutez le riz lavé en préalable et les feuilles d’estragon.

Laissez encore dix minutes, puis éteindre et rajouter le jus d’un citron.

Mélangez énergiquement les jaunes d’œuf avec la crème fraîche dans un bol, puis rajoutez progressivement tout en mélangeant une louche de potage. Lorsque le tout est homogène versez-le dans le potage.

Bonne dégustation :-)!

Si vous avez envie d’apprendre les propriétés médicinales de plusieurs herbes aromatiques, épices et graines, découvrez « La santé dans l’assiette ».

Santé dans l'assiette - blog-travel.voyage

Enfin, si vous avez envie de trouver d’autres tisanes, par type d’affection et autres boissons-plaisir pour rester simplement et naturellement en bonne santé alors découvrez le nouvel eGuide Nature: « 90+ tisanes pour se faire du bien ». Vous trouverez dans ce petit guide digital, que vous pouvez amener partout avec vous, les propriétés de certaines plantes médicinales.

Passionnée par la nature et les plantes, j’ai toujours préféré une bonne tisane à un médicament… Et vous?

Si vous avez envie de découvrir la collection eGuide Nature c’est par ici.

 

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Cock-a-leekie soup, une spécialité d’Ecosse

Une très bonne soupe d’Ecosse…

Vous avez envie d’une soupe qui se fait assez facilement ? Alors, cette recette est pour vous et vous amène en Ecosse !

Soupe de poulet aux poireaux

  • Portions: 4 personnes
  • Durée: 60 minutes
  • Difficulté: facile
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En fait, il semble que cette soupe a ses origines dans la cuisine française, en devenant à partir du XVIe siècle une soupe traditionnelle écossaise  😉

Ingrédients :

    • 1 petit poulet
    • 2-3 poireaux coupés finement
    • 2 litres d’eau ou de bouillon de poulet
    • 2 cuillères d’orge perlée
    • jus d’un demi-citron
    • 2 feuilles de laurier
    • 10-12 pruneaux
    • persil

    Pour les boulettes:

    • 2 cuillères de flocons d’avoine
    • 2 cuillères de farine
    • 25 g de beurre
    • 1 cuillère d’eau
    • thym, sel, poivre
    • 2 cuillères de chapelure
    1. Dans une casserole mettre le poulet avec l’eau ou le bouillon, le sel et le laurier, d’abord à feu vif et après que cela boue à petit feu. Enlever la mousse régulièrement à l’aide d’une passoire.
    2. Après 45 minutes enlever le poulet, jeter la peau et dépecer la viande.
    3. Ajouter dans la soupe toujours sur le feu: la viande, les poireaux, l’orge, les pruneaux et laisser cuire encore 15-20 minutes.
    4. Pendant ce temps faire les boulettes: mettre tous les ingrédients dans un robot ou sinon préparer à la main une pâte et faire des petites boulettes que vous rajoutez dans la soupe. Ensuite, laisser encore 15 minutes à petit feu. Rajouter de l’eau si c’est trop épais .

    Cock-a-Leekie

 

Enfin, je vous souhaite Bon appétit!

 

En plus, si vous avez envie d’autres recettes d’Ecosse, découvrez  notre  eGuide Voyage consacré à ce pays, sur votre tablette ou smartphone. Un voyage en photos dans un superbe pays avec de magnifiques châteaux, villes imprégnées d’histoire, superbes paysages à couper le souffle, beaux jardins et villages plein de charme et de vie ;-). Pour conclure, une section Gastronomie vous dévoile quelques spécialités locales. Donc, si vous avez envie de faire un petit voyage tout en restant dans votre cuisine, n’hésitez pas !

Ecosse blog-travel.voyage

Un dessert délicieux : crumble à l’ananas

Une recette à l’ananas facile à faire

Crumble à l'ananas

  • Portions: 4 personnes
  • Durée: 40 minutes
  • Difficulté: facile
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Une recette savoureuse et vraiment simple à réaliser ! Illuminer votre journée et celle des personnes que vous aimez, en cuisinant ce petit dessert qui apportera de l’exotisme dans votre quotidien ;-)…

Ingrédients :

  • 1 ananas coupé en morceaux (ou 1 boite de conserve – dans ce cas oubliez le sucre qui suit!)
  • 20 g beurre
  • 1 cuillère de rhum
  • 1 cuillère de sucre de canne
  • 150 g farine
  • 125 g beurre en petits morceaux
  • 100 g sucre de canne
  • cannelle à volonté
  • 2- 3 cuillères de crème fraiche
  • 50 g noix pilées

crumble ananas

  1. Chauffer les 20 grammes de beurre dans une poêle et plonger l’ananas coupé. Rajouter 1 cuillère de sucre de canne et de la cannelle. Caraméliser pendant quelques minutes en mélangeant et ensuite mettre le rhum.
  2. Laisser cuire en mélangeant encore 2 minutes.
  3. Dans un saladier mettre le beurre en petits morceaux et mélanger avec la farine, les noix et le sucre. Puis, rajouter de la cannelle et la crème fraîche.
  4.  Enfin, rajouter cette pâte grossière sur l’ananas disposé dans un plat en pyrex.
  5. Mettre au four pré-chauffé pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré!
Bon appétit!

gratin papaye giraumon blog-travel.voyageSi vous avez envie de découvrir d’autres recettes avec des fruits et légumes exotiques, alors vous pouvez trouver un petit guide à mini prix ici ;-)…

Et puis, si le sujet vous intéresse, le premier eGuide Nature est en ligne sur plusieurs plateformes digitales. Il s’appelle « La cueillette des champignons… pour reconnaître facilement les champignons dans les bois !« . C’est un guide pratique qui, nous l’espérons, vous aidera à reconnaître facilement les champignons. Mais aussi de vous faire plaisir en allant les cueillir vous-même :-)! En fait, dans ce petit atlas, vous trouverez des photos et des descriptions des champignons comestibles, les endroits où vous pouvez les dénicher.

 

 

Recette soupe savoyarde

Une excellente soupe de Haute-Savoie…

Vous avez envie d’une bonne petite soupe qui se fait facilement ? Alors, cette recette est faite pour vous !

Soupe savoyarde

  • Portions: 4 personnes
  • Durée: 30 minutes
  • Difficulté: facile
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Une recette très simple et rapide à réaliser ! 😉

Ingrédients :

  • 6-8 pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 1 boite de lardons
  • huile d’olives
  • 1/2 reblochon
  • sel, poivre
  • fromage rappé (beaufort ou ce que vous avez)
  1. Eplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux
  2. Laver et coupe finement les poireaux
  3. Puis, dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olives et rissoler un peu les poireaux. Rajouter les lardons et les patates et laissez encore 2-3 minutes en mélangeant
  4. Rajouter de l’eau jusqu’à ce que tout soit bien couvert. Saler et poivrer
  5. Laisser cuire 20 minutes et ensuite passer-les au robot avec le reblochon dont vous avez enlevé la croûte.
  6. Vous pouvez servir avec des croûtons ou une tranche de pain bien toastée sur laquelle il faut mettre le fromage rappé.

soupe savoyarde blog-travel.voyage

Bon appétit!

gratin papaye giraumon blog-travel.voyageEn plus, si vous avez envie de découvrir d’autres recettes à base de fruits ou légumes exotiques, alors un petit guide à mini prix ici ;-)…

 

Et puis, si le sujet vous intéresse, le premier eGuide Nature est déjà en ligne. Il s’appelle « La cueillette des champignons… pour reconnaître facilement les champignons dans les bois !« . En fait, c’est un guide pratique qui, nous l’espérons, vous aidera à reconnaître facilement les champignons. Mais aussi de vous faire plaisir en allant les cueillir vous-même :-)! Dans ce petit atlas, vous trouverez des photos et des descriptions des champignons comestibles, les endroits où vous pouvez les dénicher.

 

En plus, si vous avez envie d’autres recettes, découvrez  mon petit recueil de recettes de par le monde « Faites voyager vos papilles ! » ;-).

gâteau blog-travel.voyage

Gratin de papaye et giraumon

Un peu d’exotisme dans vos assiettes…

Vous avez envie d’un petit gratin différent de ce que vous mangez d’habitude ?

En allant en Asie, et notamment en Thaïlande, mais aussi en vivant dans les Caraïbes, j’ai découvert beaucoup de légumes et fruits exotiques que je ne connaissez que de nom. On les trouve dans les supermarchés pour la plupart, mais on ne connaît pas leur goût, ni comment les manger ou préparer. Pour ne pas dire que certains ont des propriétés insoupçonnées…

Je viens de finir d’écrire le deuxième « eGuide Nature : Fruits et légumes exotiques« . En fait, j’ai mis dedans des recettes gourmandes à faire avec les fruits et légumes des tropiques… Dont ce petit gratin délicieux 🙂

Gratin de papaye et giraumon

  • Portions: 4 personnes
  • Durée: 20 minutes
  • Difficulté: facile
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Une recette simple à réaliser si vous êtes aux tropiques ! ;-) Sinon remplacer la papaye avec des pommes de terre…

Ingrédients :

  • 1 papaye verte
  • un petit giraumon
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • huile d’olives
  • lardons
  • sel, poivre
  • muscade, 4 épices, persil
  • fromage rappé
  1. Laver la papaye, couper-la en 4, enlever  les pépins et éplucher-le. Laver le giraumon, enlever  les pépins et les fibres, éplucher et couper-le en morceaux
  2. Mettre le tout dans une casserole avec de l’eau salée bouillante.
  3. Laisser cuire 30 minutes et ensuite passer-les au robot.
  4. Dans une poêle mettre l’huile d’olives, l’oignon et  l’ail finement coupés, ainsi que les lardons. Cuire 3 minutes en mélangeant.
  5. Rajouter la muscade, les 4 épices, sel, poivre, persil et la papaye/giraumon. Laissez sur le feu 2-3 minutes en mélangeant.
  6. Dans un plat pyrex disposer le tout et mettre du  fromage rappé à la surface.
  7. Enfournez le gratin pendant 15 minutes dans le four préchauffé.

gratin papaye giraumon blog-travel.voyage

Bon appétit!

gratin papaye giraumon blog-travel.voyageEn conclusion, avec cette petite recette vous pouvez vous faire plaisir. Et si vous avez envie de découvrir d’autres recettes de gratin ou bien d’autres fruits et légumes exotiques alors un petit guide à mini prix ici ;-)…

 

Et puis, si le sujet vous intéresse, le premier eGuide Nature est déjà en ligne. Il s’appelle « La cueillette des champignons… pour reconnaître facilement les champignons dans les bois !« . C’est un guide pratique qui, nous l’espérons, vous aidera à reconnaître facilement les champignons. Mais aussi de vous faire plaisir en allant les cueillir vous-même :-)! Dans ce petit atlas, vous trouverez des photos et des descriptions des champignons comestibles, les endroits où vous pouvez les dénicher.

 

En plus, si vous avez envie d’autres recettes, découvrez  mon petit recueil de recettes de par le monde « Faites voyager vos papilles ! » ;-).

gâteau blog-travel.voyage

Caviar d’aubergines – une entrée savoureuse

Caviar d’aubergines – une délicieuse entrée roumaine

En fait, c’est une spécialité roumaine que j’aime beaucoup. Généralement, c’est une entrée qui se mange avec des tomates sur des tranches de pain! Mais en ce qui me concerne, je mange le caviar d’aubergines à n’importe quelle heure 😉

Caviar d'aubergines

  • Portions: 4 personnes
  • Durée: 20minutes
  • Difficulté: facile
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Une entrée, un petit creux gourmand, une envie de velouté et de fraîcheur  ? Alors, cette recette est pour vous 🙂 !

Ingrédients :

    • 2-3 aubergines
    • 1 cuillère de mayonnaise
    • huile d’olives
    • sel
    • oignons (si vous aimez)
    1. Mettre les aubergines lavées au four sur une plaque, à feu moyen. Tourner-les d’un quart de tour tous les 10 minutes.
    2. Quand elles sont cuites la peau se détache facilement. Vous pouvez les laisser refroidir un peu avant de les peler, mais pas  très longtemps car leur propre jus peut les rendre amères.
    3. Mettre les aubergines pelées dans une passoire et laisser égoutter pendant quelques heures.
    4. Puis, les mettre dans un robot et ajouter un peu d’huile et la mayonnaise.
    5. Avec le robot en marche, ajouter de l’huile autant que nécessaire et du sel.
    6.  Si vous aimez l’oignon rajouter 1 oignon coupé finement.
    7. A servir bien frais!

recette caviar aubergines blog-travel.voyage

Bon appétit!

En conclusion, avec cette petite recette vous pouvez vous faire plaisir ou alors l’utiliser pour des tapas gourmands avec des amis ;-)…

En plus, si vous avez envie d’autres recettes, découvrez  mon petit recueil de recettes de par le monde « Faites voyager vos papilles ! » ;-).

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Gâteau Forêt Noire – Schwarzwälder kirschtorte

Un gâteau omniprésent en Bavière et Autriche

Cela fait quelque temps que je n’ai pas publié de recette, alors que je publie plein de photos des délicieuses découvertes culinaires de nos périples. Alors, j’ai pensé remédier à ce manquement avec la recette d’un gâteau que vous connaissez peut-être… ou pas?

Gâteau Forêt Noire

  • Portions: 6 personnes
  • Durée: 60 minutes
  • Difficulté: moyenne
  • Imprimer

C’est un délicieux gâteau que vous allez trouver dans toutes les pâtisseries ou salons de thé  de Bavière ou d’Autriche (Bäckerei Konditorei) avec du chocolat, griottes ou cerises amères et beaucoup de chantilly. Il n’est pas rare de le déguster en Tchéquie aussi :-).

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 75 g beurre
  • 100 g farine
  • 60 g sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g chocolat noir
  • beaucoup de crème chantilly
  • 500-600 g cerises ou bien griottes

Faire fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole au bain-marie. Laisser refroidir et pendant ce temps mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le beurre au chocolat, puis les blancs montés en neige. Ajouter petit à petit la farine tout en mélangeant et à la fin la levure.

Verser la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné de 26 cm de diamètre et cuire au four préchauffé pendant une quarantaine de minutes. Laisser la génoise refroidir et ensuite couper en deux en épaisseur. Vous pouvez aussi le couper en trois s’il est assez épais.

Pour monter le gâteau, mettre la première couche de génoise et couvrir avec les cerises (trempées dans du rhum ou pas selon votre envie), puis une couche de chantilly. Couvrir avec la deuxième partie de la génoise et couvrir tout le gâteau de chantilly. Mettre au frais avant dégustation.

Ce n’est pas un gâteau trop diététique, d’accord, mais il est super bon ;-)…

Bon appétit!

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Et si vous avez envie d’autres recettes de Bavière découvrez notre nouvel eGuide Voyage ou alors mon petit recueil de recettes de par le monde « Faites voyager vos papilles ! » ;-).

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