Caviar d’aubergines

RECETTE

• Portions: 4 personnes
• Temps: 20 minutes
• Difficulté: facile
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Une spécialité roumaine que j’aime beaucoup – se mange avec des tomates sur des tranches de pain! 

Ingrédients :

• 2-3 aubergines
• 1 cuillère de mayonnaise
• huile d’olives
• sel
• oignons (si vous aimez)

1. Mettre les aubergines lavées au four sur une plaque de four à feu moyen. Tourner-les d’un quart de tour tous les 10 minutes.
2. Quand elles sont cuites la peau se détache facilement. Vous pouvez les laisser refroidir un peu avant de les peler, mais pas  très longtemps car leur propre jus peut les rendre amères.
3. Mettre les aubergines pelées dans une passoire et laisser égoutter pendant quelques heures.
4. Mettre les aubergines dans un robot et ajouter un peu d’huile et la mayonnaise.
5. Avec le robot en marche, ajouter de l’huile autant que nécessaire et du sel.
6.  Si vous aimez l’oignon rajouter 1 oignon coupé en petits morceaux.
7. Bon appétit!