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Soupe pintade aux légumes

RECETTE

Soupe pintade aux légumes

  • Portions: 4 personnes
  • Difficulté: facile
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Une soupe riche, simple à réaliser, une invention que vous pouvez adapter selon vos préférences  🙂

Ingrédients :

soupe

  • 1 petite pintade
  • 1 poireau coupé finement
  • 1/2 d’un petit potiron coupé en morceaux
  • 1-2 oignons verts finement coupés
  • jus d’1 citron
  • 3 feuilles de chou
  • 1-2 carottes coupées en rondelles
  • feuilles de coriandre frais et persil
  1. Dans une casserole mettre la pintade, couvrir avec de l’eau et rajouter pas mal de sel. Porter à ébullition. Jeter l’eau dès que la mousse de la pintade a couvert la  surface.
  2. Laver la pintade et la  remettre avec de l’eau et du sel. Enlever la mousse aussi souvent que nécessaire et ensuite baisser le feu et rajouter les oignons, carottes, chou, potiron, poireau. Laisser mijoter jusqu’à ce que pintade soit cuite et ensuite enlever la.
  3. Enlever la viande des ailes et de la carcasse (les pilons et le blanc peuvent être utilisés pour un plat au four – voir la recette!). Rajouter la viande à la soupe, le jus de citron et les herbes et laisser encore 10 minutes à petit feu.
  4. Pour finir, ajouter le jus et le zeste de citron vert, persil et la coriandre.

Bon appétit!

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Soupe tom yam

RECETTE

Soupe tom yam - spécialité thaï

  • Portions: 4 personnes
  • Difficulté: facile
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Une spécialité thaïlandaise simple à réaliser et délicieuse ! 🙂

Ingrédients :

soupe2

  • 5-6 grosses crevettes décortiquées
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 1 litres d’eau ou de bouillon de poulet
  • 1-2 oignons verts finement coupés
  • jus d’1 citron
  • 3 gousses d’ail finement coupé
  • 2-4 champignons coupés
  • 2-3 tomates coupées
  • 1-2 carottes coupées en rondelles
  • 1 tige de citronnelle coupée en morceaux
  • 4-5 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 petit morceau de gingembre frais coupé en fines lamelles
  • feuilles de coriandre frais et persil
  • huile d’arachides
  1. Dans un blender, mixer le lait de coco avec l’ail, la citronnelle et le gingembre, puis faire chauffer doucement le tout dans une casserole pendant 10 min pour infuser. Verser l’eau ou le bouillon et porter à ébullition.
  2. Chauffer un filet d’huile d’arachide dans une casserole et disposer les crevettes et les oignons, carottes, tomates, champignons. Laisser 2-3 minutes à mijoter et ensuite rajouter le liquide obtenu précédemment. Laisser encore 5 minutes à petit feu.
  3. Pour finir, ajouter le jus et le zeste de citron vert, persil et la coriandre.

soupe3

Bon appétit!

Et si vous avez envie de plus de recettes des spécialités thaïlandaises, bientôt notre e-guide de rêve Thaïlande du Sud ;-)!